Sery dojrzewające typu holenderskiego

Charakterystyka
Sery wyprodukowane z pasteryzowanego mleka krowiego i podpuszczki mikrobiologicznej. Oferujemy sery o różnej zawartości tłuszczu oraz okresie dojrzewania.

Zastosowanie
Produkcja żywności typu fast food (zwłaszcza pizzy), ser topiony. Sektor detaliczny, gastronomia i hotelarstwo.

Korzyści
Produkt o wysokiej zawartości tłuszczu, białka i minerałów, niska laktoza, długi okres trwałości, łatwości transportu.

Parametry organoleptyczne
Elastyczny, miękki miąższ z nielicznymi, owalnymi otworami wielkości ziarna ryżu. Kolor jasnożółty do prawie białego. W zależności od stopnia dojrzałości sera i zawartości tłuszczu ma on różną kwasowość i słodycz, wyczuwalny jest również posmak orzechowy.
Parametry chemiczne

Edam Gouda Królewski
Tłuszczu w suchej masie (%) ? 40 ? 50 ? 45
Tłuszczu (%) ? 21,0 ? 28,0 ? 27,0
Wilgotność (%) ? 47,0 ? 45,0 ? 40,0
pH ? 5,2 ? 5,2 ? 5,2
Sól (%) 1,5-2,5 1,5-2,5 1,5-2,5

Parametry mikrobiologiczne

Ogólna liczba drobnoustrojów /g ? 10000
Salmonella /25g nieobecne
Staph. Aureus /g ?10
Enterobacteriaceae /g ?10
Antybiotyki nieobecne
Bakterie z grupy coli /0,1g nieobecne
E-coli /0,1g nieobecne
Drożdże /g ? 50
Pleśnie /g ? 50

Alergeny
Laktoza, białka mleka

Przechowywanie
Produkt powinien być przechowywany w zamkniętym opakowaniu w suchym i chłodnym miejscu.
Termin przydatności dla produktu w oryginalnym opakowaniu: 4 miesiące

Opakowanie
3,4, 8, 16 kg bloki sera zapakowane w worki termokurczliwe oraz karton zbiorczy lub jednostkowy (indywidualnie ustalanie z Klientem).

Oferujemy produkty z certyfikatami Kosher lub Halal.

We offer products with Kosher or Halal certificates.

ВСЯ НАША ПРОДУКЦИЯ СЕРТИФИЦИРОВАНА KOSHER или HALAL.

NOUS OFFRONS LES PRODUITS AVEC LES CERTIFICATS KOSHER ou HALAL.