Charakterystyka
Sery wyprodukowane z pasteryzowanego mleka krowiego i podpuszczki mikrobiologicznej. Oferujemy sery o różnej zawartości tłuszczu oraz okresie dojrzewania.
Zastosowanie
Produkcja żywności typu fast food (zwłaszcza pizzy), ser topiony. Sektor detaliczny, gastronomia i hotelarstwo.
Korzyści
Produkt o wysokiej zawartości tłuszczu, białka i minerałów, niska laktoza, długi okres trwałości, łatwości transportu.
Parametry organoleptyczne
Elastyczny, miękki miąższ z nielicznymi, owalnymi otworami wielkości ziarna ryżu. Kolor jasnożółty do prawie białego. W zależności od stopnia dojrzałości sera i zawartości tłuszczu ma on różną kwasowość i słodycz, wyczuwalny jest również posmak orzechowy.
Parametry chemiczne
Edam | Gouda | Królewski | |
---|---|---|---|
Tłuszczu w suchej masie (%) | ? 40 | ? 50 | ? 45 |
Tłuszczu (%) | ? 21,0 | ? 28,0 | ? 27,0 |
Wilgotność (%) | ? 47,0 | ? 45,0 | ? 40,0 |
pH | ? 5,2 | ? 5,2 | ? 5,2 |
Sól (%) | 1,5-2,5 | 1,5-2,5 | 1,5-2,5 |
Parametry mikrobiologiczne
Ogólna liczba drobnoustrojów /g | ? 10000 |
Salmonella /25g | nieobecne |
Staph. Aureus /g | ?10 |
Enterobacteriaceae /g | ?10 |
Antybiotyki | nieobecne |
Bakterie z grupy coli /0,1g | nieobecne |
E-coli /0,1g | nieobecne |
Drożdże /g | ? 50 |
Pleśnie /g | ? 50 |
Alergeny
Laktoza, białka mleka
Przechowywanie
Produkt powinien być przechowywany w zamkniętym opakowaniu w suchym i chłodnym miejscu.
Termin przydatności dla produktu w oryginalnym opakowaniu: 4 miesiące
Opakowanie
3,4, 8, 16 kg bloki sera zapakowane w worki termokurczliwe oraz karton zbiorczy lub jednostkowy (indywidualnie ustalanie z Klientem).
Oferujemy produkty z certyfikatami Kosher lub Halal.
We offer products with Kosher or Halal certificates.
ВСЯ НАША ПРОДУКЦИЯ СЕРТИФИЦИРОВАНА KOSHER или HALAL.
NOUS OFFRONS LES PRODUITS AVEC LES CERTIFICATS KOSHER ou HALAL.