Lactosérum Optimo Amorphous Whey

Descriptif du produit
Le poudre produit par atomisation du lactosérum pasteurisé. Il est caractérisé par le go?t ? lacté ? sucré.

Application
Le produit est destiné ? la production des glaces. C?est un bon ingredient du pain, gâteaux, desserts, sucreries, cr?mes.

Avantages
Un excellent substitut au lait écrémé. Le poudre n?est pas gras au toucher et ne barbouille pas pendant la production. Il se dissout bien dans l?eau froide et chaude.

Param?tres organoleptiques
Le poudre ? écoulement tr?s libre, m?lleux et homog?ne, de couleur blanche ? cr?me claire.
Le poudre est blanc sans un arri?re-go?t typique du lactosérum!!!
Il ne contient pas les cristaux caracéristiques pour le lactosérum produit traditionnellement. Le poudre est blanc, m?lleux comme le lactosérum demineralisé donc il est parfait ? la production des cr?mes blanches, prémélanges de desserts glacés et d?autres produits de confiserie.

Param?tres physico-chimiques

Mati?re grasse (%)	?1.25
Protéines (%)	?11
Cendres (%)	?8
Eau (%)	?4
Acidité (SH)	?7
PH	?6
Lactose (%)	?70
Particules br?lées	A, A/B

Param?tres microbiologiques

Comptage sur plaque total /g	<50,000
Salmonella /25g	absentes
Staph. Aureus /g	<10
Enterobacteriaceae /g	<10
Antibiotiques	absents
Coliformes /0,1g	absentes
E-coli /0,1g	absents
Levures/g	<100
Moule /g	<100

All?rgenes
Lactose, protéines de lait
Emballage
25 kg net/quatre-couche sac en papier avec un sac intérieur en polyéthyl?ne ou 1000 kg/GRANDS-SACs

Stockage
Le produit doit ?tre stocké dans un emballage fermé dans un endroit frais et sec.
La date limite de consommation dans l?emballage d?origine: 12 mois

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