Lactosérum Optimo Whey

Descriptif du produit
Le poudre produit par atomisation du lactosérum pasteurisé. Il est pauvre en protéines par rapport au lactosérum en poudre typique.

Application
L?industrie alimentaire: les produits de la boulangerie et de fromages, desserts surgelés, sauces, émulsions de viande, produits de confiserie, soupes, glaces, sauces pour pâtes.

Avantages
Le substitut économique au lait, riche en glucides, de bonnes propriétés de l?émulsification et du brunissement.

Les param?tres organoleptiques
Le poudre ? écoulement libre, m?lleux et homog?ne, de couleur blanche ? cr?me claire.
Le go?t sucré et lég?rement salé avec un arri?re-go?t de la pasteurisation.
L?arôme du lactosérum typique, pur, sans arômes étrangers.
L?agglutination lég?re est possible, mais il est facile de la briser.

Param?tres physico-chimiques

Mati?re grasse (%)	?1.25
Protéines (%)	5-5,5
Cendres (%)	?8
Eau (%)	?4
Acidité (SH)	?7
PH	?6
Lactose (%)	?72
Particules br?lées	A, A/B

Param?tres microbiologiques

Comptage sur plaquetotal /g	<50,000
Salmonella /25g	absentes
Staph. Aureus /g	<10
Enterobacteriaceae /g	<10
Antibiotiques	absents
Coliformes /0,1g	absentes
E-coli /0,1g	absents
Levures/g	<100
Moule /g	<100

All?rgenes
Lactose, protéines du lait

Emballage
25 kg net/ quatre-couche sac en papier avec le sac intérieur en polyéthyl?ne ou 1000 kg/GRANDS-SACs

Stockage
Le produit doit ?tre stocké dans un emballage fermé dans un endroit frais et sec.
La date limite de consommation dans l?emballage d?origine: 12 mois

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