Cagliata

Opis produktu
Ser otrzymany przez koagulację podpuszczką, innymi enzymami lub traktowanie kwasem mleka pełnotłustego oraz mleka częściowo lub całkowicie odtłuszczonego, z którego wyekstrahowano większość serwatki.
Delikatny, łagodny z lekko gorzkim posmakiem. Charakteryzuje się miękkim, elastycznym miąższem o barwie białej do bladożółtej.

Zastosowanie
Jest to ser miękki o dobrej topliwości , wykorzystywany do pizzy i zapiekanek.
Stanowi półprodukt do produkcji sera Mozzarella.

Korzyści
Zachowuje walory smakowe przez długi czas pod warunkiem zapewnienia odpowiednich warunków przechowywania.

Parametry fizyko-chemiczne

Tłuszcz (%)	26 – 28
Woda (%)	41,5 – 44,5
Sole	? 1.2
PH	5,2 ? 5,9

Parametry mikrobiologiczne

Bakterie z grupy coli /g	? 1000
E-coli /g	? 100
Drożdże /g	? 200
Pleśnie /g	? 200
Gronkowce koagulazo-dodatnie	? 100
Salmonella /25g	nieobecne
Bakterie z rodzaju Listeria /25g	nieobecne

Alergeny
Laktoza, białka mleka

Przechowywanie
Temperatura 4°C +/- 2°C
Termin przydatności 8 tygodni dla produktu przechowywanego w oryginalnym opakowaniu, 6 miesięcy w przypadku produktu zamrożonego.

Pakowanie
Bloki sera 20kg +/- 0,5kg zapakowane w worki termokurczliwe oraz karton jednostkowy.

Oferujemy produkty z certyfikatami Kosher lub Halal.

We offer products with Kosher or Halal certificates.

ВСЯ НАША ПРОДУКЦИЯ СЕРТИФИЦИРОВАНА KOSHER или HALAL.

NOUS OFFRONS LES PRODUITS AVEC LES CERTIFICATS KOSHER ou HALAL.