Lactosérum déminéralisé en poudre

Descriptif du produit
Le poudre produit par atomisation du lactosérum demineralisé pasteurisé, subi la deminéralisation sur l?installation ? la nanofiltration.

Application
L?industrie alimentaire: les aliments pour bébés, produits laitiers, mélanges laitiers, pain, biscuits, pâtes, sauces, chocolat, sucreries, glaces.

Avantages
Le substitut économique au lait, riche en glucides, de bonnes propriétés de l?émulsification et du brunissement.
Les param?tres organoleptiques
Le poudre agglutiné, m?lleux et homog?ne, de couleur blanche ? cr?me claire.
Le go?t sucré et lég?rement salé avec un arri?re-go?t de la pasteurisation.
L?arôme du lactosérum typique, pur, sans arômes étrangers.
Le lactosérum est caracterisé par le go?t sucré marqué avec un arri?re-go?t lég?rement salé.

Param?tres physico-chimiques

Mati?re grasse (%)	?1.25
Protéines (%)	?11
Cendres (%)	?5,5
Eau (%)	?4
Acidité (SH)	?7
PH	?6
Lactose (%)	?70
Particules br?lées	A, A/B

Param?tres microbiologiques

Comptage sur plaque total /g	<50,000
Salmonella /25g	absent
Staph. Aureus /g	<10
Enterobacteriaceae /g	<10
Antibiotiques	absent
Coliformes /0,1g	absentes
E-coli /0,1g	absent
Levures/g	<100
Moule /g	<100

All?rgenes
Lactose, protéines du lait

Emballage
25 kg net/ quatre-couche sac en papier avec le sac intérieur en polyéthyl?ne ou 1000 kg/GRANDS-SACs

Stockage
Le produit doit ?tre stocké dans un emballage fermé dans un endroit frais et sec.
La date limite de consommation dans l?emballage d?origine: 12 mois

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