Opti Gel P80

Description du produit
Concentré de protéines de lactosérum à haute teneur en gel OPTI GEL P80 conçu pour donner de la texture aux aliments.

Application
Idéal comme ingrédient fonctionnel ajoutant de la viscosité et de la texture aux applications alimentaires, en particulier dans les applications laitières. OPTI GEL P80 fournit également une émulsification à une variété de viandes, de produits de boulangerie et de plats cuisinés.

Sensory characteristic
Couleur: Blanc crème à jaune, uniforme.
Odeur: Spécifique – protéinique, exempte d’odeurs étrangères.
Saveur: Typique pour le produit, propre, sans goût étranger.
Apparence: Poudre fluide, homogène, finement atomisée, grumeaux légers acceptables s’effritant facilement.

Paramètres physicochimiques

Paramètre	Valeur
Protéine (DM)	80% max.
Matières grasses	5% max.
Lactose	5% max.
Humidité	5% max.
Cendres	7 max.
pH	6,5 min.
Particules brûlées	Disque A;A/B
Antibiotiques et substances inhibitrices	absents

Paramètres microbiologiques

Paramètre	Valeur (cible)	Valeur (acceptable)
Numération microbienne totale	≤10000 cfu/g	≤50000 cfu/g
Bactéries coliformes	Abs/1 g	Abs/1 g
Levures et moisissures	≤10 cfu/g	≤100 cfu/g
Listeria monocytogenes	Abs/25 g n=5 c=0	Abs/25 g n=5 c=0
Salmonella	Abs/25 g n=5 c=0	Abs/25 g n=5 c=0
Entérobactéries	m=M <10 cfu/g n=5 c=0	m=M=10 cfu/g n=5 c=0
Staphylocoques à coagulase positive (Staphylococcus aureus et autres espèces)	m=M <10 cfu/g n=5, c=0	m=10, M=100 cfu/g n=5, c=2

Les allergènes
Lait et produits dérivés (y compris le lactose)

Emballage
Emballage direct: sacs en papier – 20,0 kg, 4 couches avec insert en polyéthylène z
Palettisation: 800 kg sur palettes sous film étirable
Code d’usine vétérinaire: PL 06081604 WE

Stockage
Durée de conservation: 18 mois
Le produit doit être stocké dans un emballage non ouvert dans des conditions fraîches (temp. ≤ 20 °C), sèches (HR ≤ 75 %), à l’abri de la lumière directe du soleil ou des odeurs fortes