LE BEURRE DE GHEE À BASE DE COLOSTRUM / GRAISSE DE COLOSTRUM

Description du produit
Le beurre de Ghee à base de colostrum (autres noms: graisse de colostrum, colostrum bovin) est un beurre qui est produit en cours de clarification à basse température (40°C). Le processus permet de supprimer des ingrédients indésirables tels que les dépôts de protéines et l’eau tout en préservant tous les ingrédients précieux du colostrum. Le beurre de Ghee à base de colostrum est fabriqué uniquement à partir de matière grasse laitière, grâce à son point de fumée élevé (environ 240°C).

Application
Il est parfait pour la cuisine et le chauffage à long durée n’affecte pas la production de substances toxiques typiques des graisses animales.

Avantages
Le produit est parfait pour la friture, la cuisson ou la consommation sous d’autres formes, partout où du beurre ou de la matière grasse du lait peuvent être utilisés.

Paramètres organoleptiques
Couleur: jaune à jaune foncé, homogène
Odeur: Spécifique au beurre, sans odeurs étrangères
Saveur: Intensément crémeuse, saveur de beurre, propre sans goût étranger
Apparence: Consistance uniforme et tartinable; un peu dur est autorisé

Paramètres microbiologiques

Paramètre	Valeur (cible)	Valeur (acceptable)
Numération microbienne totale	≤10 cfu/g	≤100 cfu/g
Bactéries coliformes	<10 cfu/g	<10 cfu/g
Levures et moisissures	≤10 cfu/g	≤100 cfu/g
Escherichia coli	abs/1g	abs/1g
Listeria monocytogenes	≤10 jtk/g	≤100 jtk/g
Entérobactéries	m=M<10 cfu/g n=5, c=0	m=M=10 cfu/g n=5, c=0
Staphylocoques à coagulase positive (Staphylococcus aureus et autres espèces)	m=M <10 cfu/g n=5, c=0	m=10, M=100 cfu/g n=5, c=2

Les allergènes
Lait et produits dérivés (y compris le lactose)

Emballage
Conditionnement unitaire: Seau – 25 kg
Palettes emballées dans du feuille extensible, 10 seaux par palette
Numéro d’identification vétérinaire: PL 06081604 WE

Stockage
Durée de conservation: 9 mois
Conditions de stockage: stocker le produit à température ambiante, à l’abri de la
lumière directe du soleil et des odeurs fortes

Remarques
La graisse de colostrum ne contient ni lactose ni caséine ce qui en fait une alternative pour les personnes allergiques et intolérantes aux produits du lait de vache.

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