Lactosérum Optimo Milky Whey

Descriptif du produit
Le poudre produit par atomisation du lactosérum pasteurisé.
Grâce au ph 6 et son go?t lacté prononcé, il est un ingredient excellent pour la production des glaces et des cr?mes.

Application
Destiné spécialement ? la production des glaces. Il est possible de l?utiliser pour la production du pain, biscuits, desserts, sucreries, bonbons mous au caramel, garniture de cr?me, biscuits et d?autres applications préférées dans l?industrie alimentaire.

Avantages
Un excellent substitut au lait en poudre écrémé
ou du lactosérum demineralisé.
Le poudre n?est pas gras au toucher et ne barbouille pas pendant la production. Il se dissout bien dans l?eau froide et chaude.

Param?tres organoleptiques
Le poudre ? écoulement libre, m?lleux et homog?ne, de couleur blanche ? cr?me claire.
Le go?t tr?s doux, m?me plus similaire au lait et au babeurre avec un arri?re-go?t de beurre lég?re.
Il est associé avec le lait pour bébés, l?arôme de lait typique, sans arômes étrangers.

Param?tres physico-chimiques

Mati?re grasse (%)	?1.25
Protéines (%)	?11
Cendres (%)	?8
Eau (%)	?4
Acidité (SH)	?7
PH	?6
Lactose (%)	?70
Particules br?lées	A, A/B

Param?tres microbiologiques

Comptage sur plaque total /g	<50,000
Salmonella /25g	absentes
Staph. Aureus /g	<10
Enterobacteriaceae /g	<10
Antibiotiques	absents
Coliformes /0,1g	absentes
E-coli /0,1g	absents
Levures/g	<100
Moule /g	<100

All?rgenes
Lactose, protéines du lait

Emballage
25 kg net/quatre-couche sac en papier avec un sac intérieur en polyéthyl?ne ou 1000 kg/GRANDS-SACs

Stockage
Le produit doit ?tre stocké dans un emballage fermé dans un endroit frais et sec.
La date limite de consommation dans l?emballage d?origine: 12 mois

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